TODO SOBRE LA UVA

La uva pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas. Crecen en racimos que llevan de 6 a 300 frutos. Su carne es dulce, jugosa y translúcida. Existen de los más variados colores: negras azuladas, violetas, doradas, verdes, rojas, rosadas y blancas. Las flores de la vid son verdes y crecen en racimos, que luego de su polinización se convertirán en uvas.

Existen unas 5000 variedades de uvas. Sin embargo solamente unas 40 se emplean en la industria del vino y tan sólo unas 20 para el consumo como uva de mesa. Las vides pueden crecer 15 – 25 metros de alto si se las poda.

En Argentina hay 2.080 Km2 de superficie plantada con viñedos, lo que representa un 2.7% de la superficie mundial que se dedica a este cultivo. La época de las uvas va desde febrero a abril. Argentina es el primer exportador de mosto y uno de los principales exportadores de vinos.

Tradicionalmente se ha clasificado a las uvas en variedades para el consumo directo y variedades para la elaboración de vinos. La uva de mesa, aunque se consume cruda generalmente, también se emplea en una variedad de platos ya que combina bien con carnes y quesos, se usa para tartas, confituras, mermeladas y dulces. También se las seca convirtiéndolas en pasas. El mosto de la uva es utilizado para endulzar productos e incluso para hacer jugos o vinos en países que no cultivan la uva. De las semillas se elaboran aceites comestibles, lociones, cremas y productos de belleza.

 

COMPOSICIÓN

Las uvas son ricas en azucares de alta calidad. Tienen proporciones iguales de glucosa y fructuosa, lo que las hace buenas fuentes de energía. También son ricas en Potasio y Manganeso.
Poseen también, aunque en menor concentración, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Vitaminas A, C, B1, B6, Ácido Fólico y Fibra.
Contienen muy poca grasa y Sodio.

Composición por 100 gramos de porción comestible
(Uva blanca - Uva negra)

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianos, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura característicos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.